LAMPREA EN EL RESTAURANTE GRAN BARRIL

21-02-2011

Madrid, 15 de Febrero de 2011.-   Del 15 de Febrero al 15 de Marzo, el restaurante El Gran Barril (Goya, 107 / 91 431 22 10) incluye en las sugerencias de su carta la ya famosa Lamprea. Este primitivo pez, tan deseado por unos y tan rechazado por otros, tiene su época de mayor auge en los meses de Enero, Febrero y Marzo. Su potente carne se debe a la lucha contra corriente a través del río. 

La lamprea tiene un ciclo vital parecido al de la anguila, nance en los ríos de Galicia, viaja hasta el mar, donde crece, se desarrolla y alcanza su madurez. En el momento de la reproducción vuelve a las aguas del río donde nació y  es cuando se la pesca.  “En El Gran Barril la preparamos a la bordalesa, tal y como me enseñaron mis antepasados; con un pochado de verduras, manteca de cerdo, tuétanos de ternera, caldo de carne y pescado, vino tinto y por supuesto la sangre del animal. Es muy laborioso, ya que, la lamprea tiene que desangrarse en vivo mediante un corte en la cola antes de guisarla, de ahí que se haya convertido en un producto muy apreciado por algunos clientes” afirma como buen gallego Moisés Fernández, jefe de cocina del restaurante.  Por 35€ la ración, este pez marino se sirve  en las mesas de El Gran Barril, acompañado de patatas resoladas y buñuelos de manzana. Para realizar un buen maridaje, cualquiera de las numerosas variedades de vinos de uva Mencía. Grupo Oter es un grupo de restauración, fundado por Gerardo Oter Sánchez,  con más de 30 años de experiencia en el sector y con una serie de denominadores comunes en todos sus establecimientos como son: una materia prima cuidadosamente seleccionada, una cocina de calidad y un servicio exquisito. Actualmente Grupo Oter cuenta con cerca de 500 empleados distribuidos en sus 19 restaurantes: El Barril de Alcántara, Gerardo, Nuevo Gerardo; El Barril de Goya, El Telégrafo,  La Taberna de Puerto, La taberna del Puerto de Ferrán González,  La Leñera, Oter, Teitu, El Gran Barril, Il Gusto, El Barril de Recoletos; La Fonda, Pedralbes , La Playa, el Barril de Argüelles, Colonial Norte y el reciente estrenado Barril de La Moraleja , sus 3 discotecas: Colonial Norte, Gayarre y Verdi y su vinoteca El Telégrafo, convirtiéndose así en el  Grupo  hostelero de referencia  de la Capital Para más información:Sara DoménResponsable de Comunicación Grupo Otercomunicación@grupo-oter.comTf. 91-401 34 43/ 667 78 07 60