Calçots en Pedralbes

30-01-2012

Del 10 de Enero hasta finales de Marzo, el catalán del Grupo Oter ofrece, por 38€, un completo “menú calçotada” 

Madrid,  9 de Enero 2012.-   La palabra  "Calçot" viene del hecho de amontonar la tierra sobre los brotes de esta “cebolla” tierna durante su cultivo. Esto se hace para conseguir un tallo blanco de unos 20 a 25 cm. Se asan directamente sobre llamas de sarmientos y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial, la salvitxada, similar al romesco. Mientras tanto, las brasas se aprovechan para asar carnes o embutidos para el segundo plato. Cocidos en su punto, la capa exterior de los calçots se calcina, dejando el interior tierno y jugoso. Tradicionalmente se llevan a la mesa sobre una teja de barro o se empaquetan con papel de periódico, que ayuda a conservarlos calientes.Ángel Jañez conocedor de esta tradición, la mantiene en el restaurante Pedralbes (C/ Basílica 15-17 tf: 91 555 30 27). Desde el día 10 de Enero hasta finales del mes de marzo, por 38€, IVA y bebida aparte, el cliente puede degustar este completo y tradicional menú en época de calçotada:Pan amb tumacaBrandada de BacalaoCalçot con a salvitxada Butifarra con monchetasYChuletitas de lechal a la parrilla con salsa ali olíCrema catalanaFrancisco Rivera maître de Pedralbes ofrece a los  comensales los tradicionales y divertidos baberos para estas jornadas del calçot. Es costumbre acompañarlos con un buen cava catalán o con  alguno de los excelentes vinos de la zona.Grupo Oter es un grupo de restauración, fundado por Gerardo Oter Sánchez,  con más de 35 años de experiencia en el sector y con una serie de denominadores comunes en todos sus establecimientos como son: una materia prima cuidadosamente seleccionada, una cocina de calidad y un servicio exquisito. Actualmente Grupo Oter cuenta con cerca de 500 empleados distribuidos en sus 19 restaurantes: El Barril de Alcántara, Gerardo, Nuevo Gerardo, El Barril de Goya, El Telégrafo, La Taberna de Puerto, La Taberna del Puerto de Fernán González,  La Leñera, Oter, Teitu, El Gran Barril, Il Gusto, El Barril de Recoletos, Pedralbes , La Playa, el Barril de Argüelles, Colonial Norte, Barril de La Moraleja  y el recién estrenado La Pulpería de Mila sus 3 discotecas: Colonial Norte, Gayarre y Verdi y su vinoteca El Telégrafo, convirtiéndose así en el  Grupo  hostelero de referencia  de la Capital Para más información:Sara DoménResponsable de Comunicación Grupo Otercomunicación@grupo-oter.comTf. 91-401 34 43/ 667 78 07 60